麺屋すみか 無化調のラーメン屋

麺屋すみか
2018.09.24

三重県いなべ市のうま味調味料などを使わない「無化調」のラーメン屋「麺屋すみか」さんです。
前回いなべ市の阿下喜温泉「あじさいの里」に来たときに行こうと思っていたお店でしたが、なんとまさかの定休日で泣く泣く断念。
まぁ、その時は「ラーメン吉田屋」さんって美味しいお店に行けたんで良かったんですけどね。
「麺屋すみか」さんのお店は421号沿いで「いなべ警察署」の近くでした。



交差点角のビルで１階にテナントで入っていました。
このビルの道路側が駐車場になってるんですが、お隣も飲食のお店で共同の駐車場ではなく、各店の場所が決まっているのて注意です。

で、行った時はほぼ満車状態で店前に２組待ち。
駐車場に入って行くと、外を管理するスタッフのおじさんが、
「すみか」に来られましたか？
と聞いてきて、「そうてす」というと、駐車場に案内してくれ、車の中で待って下さい、空いたら呼びに行きます、と何とも親切な対応。
車の中でメニューを見ながら20分程待つと呼びに来てくれ店内の３席ある待ち席に。





そしてこれぐらいのタイミングで注文を聞いてくれます。
注文は事前にじっくり見て決めてあったので、
「すみかラーメンのしょうゆ890円」を。
相方は「すみかラーメンのしお」、こちらも890円。





店内は木彫で喫茶店みたいなオシャレな空間です。
カウンター席は３席のみで、４人席が４つ。

そして４人席に案内され、待つこと１０分ぐらいでラーメンが運ばれてきました。



白い器に澄んだスープ。
無化調の煮干し系であっさり系と思いきや、結構旨味がガツンときます。
繊細でかつ大胆な感じ、しょうゆも程よく効いてバランスがいい。
麺はストレートの中細、チャーシューはホロホロと柔らかい。
レベル高し！





麺屋すみかのすみかは、正式には「素味香」と漢字で書きます。

すみかのスープは、素材を大切にするスープにこだわっていて、鶏ガラや豚骨などの「骨」をつかわず、素材の味や香りを消してしまう恐れのある「香味野菜」も一切使用してないそうです。
店主曰く、素材達を信じたスープなんだとか。

また行きたい度 5点中4.5点

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麺屋すみか
三重県いなべ市員弁町楚原868−6
営業時間 11:15～14:00 18:00～22:00
定休日 火曜日夜の部　水曜日