「きょうや」のくるみ蕎麦

蕎麦 きょうや
2018.06.20

福井市に珍しい蕎麦「くるみ蕎麦」を食べさせてくれる店があると聞いて行ってきました。
果たして「くるみ蕎麦」とは？
蕎麦にくるみが練り込んであるのか？
出汁の方なのか？
興味津々ですね。



お店は、福井市和田中、済生会病院近くの住宅街の中にありました。
お店の前に駐車場、5、6台止めれますかね。





店内は蕎麦屋らしく日本風の木調で統一され綺麗だし清潔感いっぱいです。
席に案内されると、蕎麦茶が出てきます。
そして、メニューを拝見。





蕎麦の種類はおろし蕎麦から天ぷら蕎麦など、普通に一通りあります。
ご飯ものでは、越前産の「もみわかめごはん」や京都 木村九商店の「ちりめん山椒ごはん」など、この辺りでは見ないメニューもありました。

さて、くるみ蕎麦を探していると、メニューの中に、「もり」「とろろ」「くるみ」の３種類の味が楽しめる「彩(いろどり)1050円」ってのがありました。
ウムを言わさずこれに決定。



この「彩」は蕎麦が３つの小鉢に出てくるものと思っていましたが、蕎麦は笊に一盛りで、付け出汁用の小鉢が３つです。

一つの小鉢にペースト状になった「くるみ」が入っていて、そこに出汁を加えてよくかき混ぜ、蕎麦を付けていただくのだそうです。
(この練りくるみは、砕いた「くるみ」の粉末に味噌、みりんなどの調味料を加えペースト状にしたもの)





福井で珍しいメニューですね。
蕎麦はいわゆる越前蕎麦の太くてザラザラ感のあるものではなく細めの白っぽいもの。
思いの外、腰がありました。

確かにくるみの香ばしさがして、なかなか旨いですねぇ～。
でもくるみ好きならいざ知らず、普通にくるみの味がします、だけ？かな？



ちなみに、「きょうや」さんのお蕎麦は、福井県丸岡産のそばの種が蒔かれてから、収穫されたままの実(玄蕎麦)を契約農家やＪＡ花咲福井より仕入れ、店内で自家製粉しているそうです。
また、季節によって福井奥越産や北海道産をブレンドしたり、割り粉を加減し、手打ちで製麺しています。
お店の一角に蕎麦打ち場もあり、ガラス越しに見えるようになってました。

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きょうや
福井県福井市和田中2-936-2
0776-25-1662
営業時間 11：00～15：00 17：00～20：00
定休日 火曜日