名古屋徳川町 如水 西春店

徳川町 如水 西春店
2017.10.07

北名古屋市、国道22号線沿いにある「如水」というラーメン屋さんです。



天然の素材のみ、化学調味料は一切使ってないという、いわゆる「無化調ラーメン」のお店。
名古屋では人気の名店で、本店は名古屋市東区徳川町にあり、系列店は6店舗ほど。
で、この店だけが本家と同じ如水という名をつけ、徳川町の本店と同じ味を作り出す、ということです。





と言うわけで、本店は名古屋市内にあり、土地勘もない田舎者では、分かりづらいか？また駐車場の問題もあるので、国道22号（名岐バイパス）沿いの分かりやすいここ西春店に行ってきました。

土曜日の午後1時過ぎに到着。
駐車場は店の前に5台程と横手に15台程のスペースがあって難なく駐車出来ました。
しかし店の前に数人の待ちが、店内の待ち席に十数人が待っている。
「ん〜、どうする？しかし折角来たし、待つか」
と行列の後ろへ。
程なく店内へ。
店内はカウンター、テーブル合わせて二十数席あって思いのほか広く、厨房の中に5人とフロアーの女性1人がキビキビとしているので回転は早い。
なので、並んでから十数分でテーブル席に案内されました。





メニューは、塩、醤油ラーメンに、たいわんラーメン、つけ麺、担々麺、名古屋まぜそば、などなど名古屋ならではのラインナップです。
注文したのは、どこへ行ってもバカのひとつ覚えみたいですが、しょうゆ系の「香そば しょうゆ」
でもこの店は「塩ラーメン」が有名らしい。



注文してから来るまで、細麺なので早かったです。
手際がいいから流れが早いんでしょうね。





スープは無化調と思えないほど魚介と鶏の旨味が出ていますね。
無化調と言えば、あっさりし過ぎで頼りない感じがするんですが、そんなことはありませんね。
また、にんにくの香りが食欲をそそります。
しかしややもするとしょうゆの辛さが出て、素材の旨味の切れ味には欠けるか？
やはり塩の方が、クリアーな素材の味がでるのかも？
今度は評判どおり素直に塩にしよっと。
麺は細麺でやや硬め、チャーシューはトロトロで、これがまたいい。

余談ですが、この「如水」という名前は、黒田官兵衛、のちの黒田如水からきているのかな？
徳川町っていう町名なんかを考えると、江戸時代この地に如水の屋敷があったとか？店主さんが如水のファンなのか？気になるところです。

また行きたい度 5点中 3.5点

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徳川町 如水 西春店
愛知県北名古屋市宇福寺天神１４０ ←地図を表示
0568-23-3578
営業時間 11：00～14：30 18：00～24：00
定休日 火曜日