是空（ぜくう）は、ラーメン岩本屋系列のつけ麺専門店

つけ麺 是空（ぜくう）
2021.07.07

最近、敦賀市に新規オープンした「是空（ぜくう）」さんです。
是空（ぜくう）は、ラーメン岩本屋系列のチェーン店で、つけ麺に特化したお店。
グループで約３０店舗、敦賀店は、そのうちの是空７店舗目です。



国道２７号線沿い、商業施設の集まったアクロスプラザと言われる一画で、いきなりステーキの後に出来ました。

１ヶ月以上前から「是空」の看板だけ掲げ改装工事をしてたので、いつ出来るのかな？いつオープンなのかな？と、通る度に見ておりました。
で、ついにオープン。
でも行ったのは、オープンしてから２、３日後ぐらいだったようです。
店にまだ「プレオープン」と書いてありました。

プレオープン（pre-open）のプレ（pre）は、「あらかじめ・～以前の」という意味で、「オープン前のオープン」つまり試験的な営業をすることだそうです。
イメージ的に関係者や身内、招待された者などに御披露目する、という感じがしますが、そんなことではなく、遠慮する必要はない。
単なる店側の接客、注文の通し方、厨房作業の確認などなどの本番前の実践練習期間なのだ。
ぶっつけ本番では、何がトラブルになるか分からないからだそうです。

しかし、プレオープンとは言え、一般のお客さんを入れて営業するのであれば、普通にオープンしてその問題点を徐々に改善しても同じじゃ？と思いますがね。
「プレ」と付くことで、何かトラブルがあった時、お客さんに納得してもらいやすいため？
「プレオープンだから仕方ない」と思って貰うため？
まぁ、いいんですけどね、食べれれば…。



店に入ると、出ました券売機。
つけ麺専門なので、種類は普通のと、辛いのの２種類。
後は、大盛りにするとか、トッピングのボタンです。



岩本屋と同じく大盛りまで（250～500g）値段は同じ850円で、特盛（660g）になると980円、その上にはメガ盛り、ギガ盛りってのもある。
辛いのバージョンはそれぞれ100円プラス。
今回は大盛りを。





食券を渡すとき、岩本屋でもらった「煮玉子券」も一緒に。
こちらでも使えるのは嬉しい。
おまけにまた１枚いただきました。



つけ麺のスープは、濃厚だけどしつこくなく、旨味たっぷり。
動物系と魚介系のダブルスープ。



魚粉が効いているので、魚介系の味がやや勝ってるか？
とにかくまろやかで旨い。



こだわりの自家製麺もいい。
チャーシューもトロトロ、濃厚なスープにも負けてない。
サービス券でもらった煮たまごもグッド。

これだけ旨かったら、また来るだろうな、とは思うものの、つけ麺一本だと飽きないかなぁ。

また食べたい度 4.0/5.0点

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つけ麺 是空 敦賀店
敦賀市古田刈31-1-1
プレオープン中
営業時間
定休日

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