煮干そば 藍 ２０１７年のミシュランガイドにも掲載

煮干そば 藍
2019.10.17

京都の「煮干しそば 藍」さんです。

こちらのお店は２０１７年のミシュランガイドにも掲載された人気店。
店主は東京のあの名店「中華そば しば田」出身で、以前はバックパッカーとして世界を旅し、世界中でラーメン作っていた経験豊富な方だとか。



鴨川沿いの東側、あの京大の医学部や大学病院の近くで、京阪鴨東線の神宮丸太町駅と出町柳駅の中間辺りにあります。
少し細い路に入ったところで、ナビ必携です。

着いたのが平日のお昼12時過ぎ。
時間もお昼のピーク時だし、京大の近くってことで、学生やら病院関係者やらで「昼はかなり行列か！」なんて思ってましたが、店の前に待ちは１組。
急いで隣のコインパーキングへ。





６台ぐらいの小さなコインパーキングです。
因みにお昼は、30分220円。

お店はマンション１階のテナント部分。
外で待つこと15分ぐらいで、「どうぞ」と呼ばれました。





店内はカウンターが５席とテーブル席、小上がりもあります。
薄暗く照明を落とし、BGMにジャズ、お洒落で居心地のよさげな雰囲気です。
以前は喫茶店？いや小上がり席があるところをみると居酒屋？



まず入り口の券売機でラーメンを選びます。



このお店は、煮干しに特化したお店で、ラーメンの種類も「煮干しそば」と「煮干しつけそば」の二本立て。
それに、「濃い」やトッピングのバリエーションがあるだけです。

今回は「煮干しそば700円」にチャーシューをトッピングした「チャーシュー煮干しそば900円」を。
相方は「煮たまご煮干しそば800円」。



チャーシュー煮干しそばの見た目は、超シンプル。
澄んだスープに麺とチャーシュー。
スープは煮干しベースの醤油味です。



ちょっと薄味にも思えますが、いやいやどうして深みのある旨味があり、上品で優しいスープです。



麺は中細ストレートで、スープに合ってると思います。

チャーシューはジューシーで柔らかな豚とあっさりとした鶏の２種類。
チャーシュー自体の味付けはほとんどしてないようで、肉本来の旨味を感じる逸品でした。

こちらは、煮たまご煮干しそば

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煮干そば 藍
京都市左京区吉田下阿達町29-1
070-5503-2898
営業時間
平 日 11:30～15:00 18:00～21:00
土・日・祝日 11:30～18:00
※スープ無くなり次第終了
定休日 月曜日 第1・第3日曜日