稲葉家 家系ラーメン王道家ののれん分け

家系ラーメン 稲葉家
2019.09.19

岐阜市の本格的な家系ラーメンの「稲葉屋」さんです。
地元の方々にも本場仕込みの家系ラーメンを食べてもらいたいと家系の直系にあたる家系ラーメンの名店・王道家で修業し暖簾分けで、地元岐阜にオープンしたそうです。
「稲葉屋」と聞いて大体想像が出来ましたが、店名は金華山の旧名である「稲葉山」からとって「稲葉屋」にしたんだとか。

お店はその稲葉山 (岐阜城のある金華山) の麓辺りにあると踏んだんですが、あったのは稲葉山よりずっと北の郊外でした。



２階から上がマンションの雑居ビル？の１階です。
１階はテナントが入っているので、駐車場は共同で結構広い。



店内はカウンターと４人掛けのテーブルが２つあり、お客さんは８割程の入りでした。

まず食券を購入。



家系のメニューは、ラーメン自体は１種類だし、後は大盛だとかトッピング、それにご飯物とのセットがあるぐらいで、そんなに迷うことはない。
でもちょっと迷って「ラーメン肉増しの並920円」を選択。
相方は「味玉ラーメン並780円」を。
食券を買ったら直ぐテーブル席に案内されました。
麺の固さ、スープの濃さ、油の多さを選べるんですが、程度が分からないので全部普通にします。



常連さんは「右」って指定してますが、これは説明の表の右側のことで、これによると麺は柔らかめ、スープは濃いめ、油は多めのことのようです。
通になると「オール右」とか「全部右」とか単に「右」とか言うんですかね。



ラーメンは、ほうれん草がかなり多め、チャーシューは４枚、海苔が３枚。
スープは、とろみがありバランスも良く、典型的な家系の味ですね。



しかし、なかなかの濃い味に感じました。
濃さを薄めにした方が良かったか…。



麺は中太のストレート麺て、ツルツルモチモチで美味しいです。



チャーシューはスモークしたもので、香ばしく燻した独特の味わい。
程よい厚みもあって歯応えがありこれは美味しいですよ。

家系の中でも「王道家」系は、濃いめなんでしょうかね？
最初は「おぉ、これぞ家系だ、美味い」って、思ったんですが、中盤あたりから段々と、くどく感じてしまいました。

こちらは味玉ラーメン並です。



家系ラーメンは、神奈川県横浜市にある「吉村家」が発祥で、その弟子たちが自分の店の屋号を「○○家」としています。
なので、基本は同じでも各店がアレンジを加えていくので、家系と言っても幅が広い、っと思うのですが…。



また行きたい度 5点中4.0点

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家系ラーメン 稲葉家
岐阜市上土居1-5-2プラズマビル１F
058-233-8881
営業時間 11:00～14:00 18:00～21:00
(金・土は、22:00まで)
定休日 月曜日