FC2ブログ

増田そば製粉所 蕎麦打ちをしてみようという方にもオススメ。



増田そば製粉所のそば粉

福井県越前市にある増田そば製粉所、ここのそば粉へのこだわりに驚きました。
これから蕎麦打ちをしてみようという方にもオススメですよ。

masuda-soba-010.jpg
「挽きぐるみ」といわれるそば粉で打った「おろし蕎麦」

masuda-soba-016.jpg
「田舎挽き」といわれるそば粉で打った「おろし蕎麦」

そばの原料となる”玄そば”はもちろん自社栽培、その上あえて時間と手間のかかる石臼挽き製粉。
福井越前の地で育てられた玄ソバは、そのほとんどが現地で消費されてしまい、福井県外にはあまり出回ってなく、とても希少なそば粉です。
石臼挽きによる製粉とは、上臼と下臼の間で面と面によってそばの実をすりつぶして粉にする製粉方法で、 原料をすりつぶして粉にするという昔ながらの原始的な方法です。

職人さん曰く、玄そばの精選・石抜き・磨き等などを入念に施し、石臼で挽いた挽きたてのそば粉は、手でつかむとしっとりとしていて指のあとがしっかりと残る。
これはそば粉自体に適度な含有水分があり、そば粉がキメ細やかであるためで、 蕎麦を打つときの扱いやすさやまとまりやすさとも直結しており、無理なく打った蕎麦は、出来上がりの香り・風味・味わいなどの持ち味を十分に引き出すことができるとのことです。なるほど、なるほど(^^)

masuda-soba-002.jpg

masuda-soba-017.jpg

そば粉の種類は2種類

挽きぐるみ
非常に打ちやすく、蕎麦打ち初心者から上級者まで幅広くお使いいただける。
十割そばを打つのにも適していますが、1割ほどの「つなぎ粉」を混ぜ合わせることで、より喉越しも良く、完成度の高い蕎麦になるそうです。

田舎挽き
そば粉はホシとも呼ばれるソバの殻を細かく挽き込んだ黒いプツプツが多めで、茹で上げた時にも野趣あふれた出来上がりが楽しめる。

福井県では「越前おろし蕎麦」が有名で、基本的には色濃い太めのお蕎麦の上に大根おろしをのせて食べます。
大根おろし汁と一緒に太めの蕎麦を噛みながら食べることで、蕎麦の甘さや風味を大根おろしの辛さが際立たせる食べ方です。
そんな「越前おろし蕎麦」に合うようなそば粉です。

初心者の方にも便利な使い切りの「そば打ちセット」/もあるんで、詳しくは増田そば製粉所のサイトを見てくれ(^^)/
増田そば製粉所→ http://www.masudasoba.com/



越前蕎麦粉・増田そば製粉所
〒915-0003 福井県越前市戸谷町中松田2-2
TEL.0778-25-1157
(平日9:00~17:00ご対応)
FAX.0778-24-2519
(24時間受付)

テーマ : 蕎麦
ジャンル : グルメ

FC2カウンター
自動車保険を見直しませんか?
一括見積【無料】
自動車保険
最新コメント
メールフォーム

名前:
メール:
件名:
本文:

FC2ブログランキング

FC2Blog Ranking

リンク
ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

最新記事
月別アーカイブ
日本の蒸気機関車3選
「C57」「C62」「D51」 このポストカードは、国鉄車両設計図を基に細密な線で描かれた版画「日本の名蒸気機関車12選(画・前田浩利)」の貴重な原画をもとに制作されたものです。 交通博物館にも所蔵されているもので、写真と見間違うばかりで、とても手書きで描かれた版画とは思えません。

NEXCO中日本オンラインモールで販売 ← クリック

直接お問い合わせ 
小澤工芸メール
敦賀太郎のブログ

お得で便利

車のトラブル一発解決

JAF

ホテル・旅館を探すなら

>>人気ホテルの価格を今すぐチェック<<

かんたん発行

ETCカード

ドメイン取るならお名前.com

【裏ワザ】覚えやすいメールアドレスでEメール上級者の仲間入り!

送料無料の情報が満載!

日本最大級ショッピングサイト!お買い物なら楽天市場
福井・若狭からの贈り物
400年の伝統 若狭塗り箸
福井・若狭からの贈り物 椿油
nexcologo.jpg

わかさ椿油は、若狭湾の椿を採り、生搾り、無添加・非加熱の100%純国産椿油です。


tsubaki-fc-001.jpg tsubaki-fc-002.jpg

ブレゼント用にラッピング


お肌や髪になじみやすい化粧用油です。ツバキ油は、髪をつややかにするだけではなく、頭皮や肌荒れにも効果的な成分を含み、美しい髪やお肌に最適です。

tsubaki-fc-004.jpg

椿みつ朗スキンクリーム


tsubaki-fc-005.jpg

全身ローション わかさ椿


tsubaki-fc-006.jpg

わかさ椿 玉肌ローション

検索フォーム
カテゴリ