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金沢 ラーメン伝承

ラーメン伝承
2019.02.08

金沢の「伝承」というラーメン屋さん。
金沢でも海側の郊外で金沢市普正寺町にあり、「銭谷五兵衛記念館」に併設されています。
また、お隣りに「大野湊神社」があり、かなり広いその境内の一部は「大野湊緑地公園」となっていました。
豪商 銭屋五兵衛(ぜにやごへえ)は、北前船で財をなし、「海の百万石」と謳われた豪商。
その銭屋五兵衛に関する展示を行っている博物館と併設して銭屋の本宅の一部を移築した「銭五の館」があります。

興味津々ってとこなんですが、雪が舞う2月初旬で、寒くてしょうがない日。
春になったらまた出直します。

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お店は幹線道路沿いで、記念館や公園もあるので、駐車場は全く問題なし。
(観光シーズンは分かりませんが…)

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平日の午後1時半到着。
建物は江戸時代の記念館と違和感がないような平屋の和風造り。
店内もまだ新しくキレイです。

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時間が時間なので、先客は一組だけ。
入り口の券売機で食券を、というスタイルです。

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横に写真入りのメニューが貼ってあり、後ろに次のお客さんが来なかったので、余裕でゆっくり選べました。
伝承ラーメン750円、伝承ラーメンあっさり750円、味噌ラーメン800円、チャーシューメン1000円。
ランチセットも3種類ありました。
伝承ラーメンあっさりがあるということは、普通の伝承ラーメンは濃厚こってりなんでしょうね。
と、思いつつ店の冠の付いた「伝承ラーメン」を。

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この「伝承ラーメン」見た目は、海苔、チャーシュー、ホウレン草、メンマ、玉ねぎと「家系」。
鶏油はないようだが…。

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やはりスープは濃厚でした。
ドロドロとは言いませんが、かなり濃厚。
てもしつこくなく、食べやすかったです。

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美味しい食べ方として、ゴマやニンニク、コショウを入れたり、海苔をご飯に巻いたり、ご飯をラーメンに入れたりと書いてあります。
これを見る限り「家系ラーメン」そのものですね。
まっ、折角なので、ニンニクだけ少し入れてみました。

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麺は「家系」らしくなく、普通の麺。
麺の量も多くあってこれも悪くない。
替え玉も100円でできるようです。

一度背脂ギトギトの二郎系と言う売りでオープンしたらしいですが閉店し、昨年「家系」でリニューアルしたそうです。

また行きたい度 5点中3.5点



ラーメン伝承
石川県金沢市普正寺町3-85-1
営業時間 11:00〜15:00 17:00〜21:00
毎週火曜 11:00~15:00のみ営業
定休日 無休



テーマ : ラーメン
ジャンル : グルメ

金沢のラーメン屋「げたや」

ラーメン げたや
2018.11.16

金沢にオーソドックスなラーメンから創作ラーメンなど、豊富なメニューのラーメン屋さんがある、と聞いて行ってきました。
店名も「げたや」と、ちょっと変わっています。
何でも先々代が履き物の「げたや」さんだったらしいです。

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金沢市郊外、上荒屋というところ。
金沢市の南で、ほとんど野々市との境です。

お店は和食のお食事処風、前に駐車場。

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お昼時の12時に着いてしまったため、駐車は出来たものの店内は満席でした。

店内は、U字型になったカウンターに12席程とテーブルが2卓、小上がりに2卓ほど。
満席でしたが、待ちの客はいなかったんで、すぐに案内してくれました。
テーブル席です。

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メニューはやはりラーメンの種類が豊富です。
最初から普通の醤油ラーメンにしようと思ってたんですが、先ほどからグツグツと煮えてる状態で運ばれて行く「石焼カレーラーメン」の見た目のインパクトとその強烈なカレーのそそる香りに、こころが揺らぎました。
あの石焼ビビンバの器を使うなんて、どこからその発想が来たのでしょうか?
すごい発想力と感心することしきり。

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しかし今回は変化球ではなく直球で。
と、「醤油ラーメン」+「チューシュー丼」のランチセット850円を。
相方は「醤油ラーメン」+「ギョーザ」のセット700円。
どちらも良心的な価格でコスパは良いですね。

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よくよくメニューを見てみると、天津飯ってのもあったんで、中華系のお店なんでしょうか?
と、思ってる間にも「石焼カレーラーメン」が、香ばしいカレーの香りを振り撒きながら運ばれて行く。
今度は絶対アレだな…。

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醤油ラーメンはあっさりです。
中華屋さんのスープでもなく、和食系のスープでもない。
あっさりですが深みがあって雑味がない。
旨い。
これは手が込んでるなぁ、と思わせる味です。

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しつこいようですが、今度は「石焼カレーラーメン」に挑戦


また行きたい度 5点中4点



げたや
石川県金沢市上荒屋1-372
076-269-4731
営業時間 10:30~14:30 18:00~21:00
定休日 月曜



テーマ : ラーメン
ジャンル : グルメ

平和軒 自家製麺の昔がらの中華屋さん

平和軒
2018.09.03

金沢城公園近くの尾山神社の横手にある中華の「平和軒」です。

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大通りからちょっと入ったところの古く細い通りにあります。
小さなお店で、ホント昔ならの町の中華屋さんって感じです。
そんな店なんですが、ここの「中華そば」が旨いらしい。
最初、旨いと言っても所詮中華屋さんのラーメンなんでしょ?
と軽く思っていたんですが、麺は自家製で、ストレートの細麺とのこと。
むっ、む、それはちょっと期待出来る、っと、お隣の「尾山神社」とセットで行って来ました。

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行ってみると確かに古い昔のままの通りです。
昔は金沢城の直ぐ近くだし、かなり栄えた賑やかな通りだったのでしょう。

その一角に「平和軒」さんはありました。
店内はカウンターメインで、小さなテーブル席もあります。
平日午後2時過ぎ、先客は一組。

昔からの中華屋、ってことで気難しいそうな頑固オヤジのイメージでしたが、背広を着せたらどこかの大会社の部長さんって感じのダンディーな方でした。
優しそうな奥さんとお二人でやっているようです。

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メニューは、ラーメンの種類は多いものの、単品でのご飯類は少く、天津飯と中華丼ぐらい。
他には、サービスセット、中華定食のセットがありました。
ガッツリチャーシュー麺あたりにするかと思ってましたが、腹ペコだったのと餃子を食べたくなったので、餃子と半ライスとラーメンのサービスセットの「B」をチョイス。

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ラーメンスープは、透き通ったスープで実にシンプル。
でも見た目より濃厚なチキンスープで、おっ、旨いと納得。
焼豚は今流行りのレアチャーシューやトロトロのチャーシューではなく、昔ながらの焼豚。

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麺は手打ち麺の自家製でストレートの細麺。
この麺は旨かったですね。
コシもあり、のど越しも良かったです。

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餃子は注文して大正解。
少し大きめで厚みがあり中まで熱々。
これはモチモチ感もあり旨い。

全体的に町の中華屋さんの味というのは歪めないですが、その中ではトップクラスだと思いますね。

また行きたい度 5点中3.5点



平和軒
石川県金沢市尾山町13-7
076-221-3993
営業時間
月~金 11:30~20:00
土 11:30~19:00
祝 11:30~17:00
定休日 日曜日



テーマ : ラーメン
ジャンル : グルメ

金沢市のラーメン店、自家製麺の「のぼる」

のぼる
2018.04.13

金沢市のラーメン店、自家製麺の「のぼる」さんです。
何でもミシュランのビブグルマン掲載店で、連日、行列のできる店のラーメン屋さんらしい。
しかもお昼のみの営業で午後3時まで。
なので、ちょっと時間をずらし、早からず遅からずのお昼2時過ぎに行ってきました。

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お店はコープの隣で、店の前に3台分くらいの駐車場があります。
が、当然いっぱいで、どうしようか?と思っていたら、
「お隣のコープさんの駐車場に止めてください」
と書いてありました。
良かった、広い駐車場が利用出来るので助かります。

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平日の2時過ぎと言うことで、以外とすんなり入店できました。
店内は木調で、明るい感じです。
厨房を囲むようなカウンターが12席と4人掛けのテーブル席が2卓。
それと入口付近に待ち席の木製の椅子。
そう言えば外にも椅子が並んでいました。

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さっそく、メニューを見ていると、すいませんが、「シャモ&コーチン」は売り切れましたので、それ以外でお願いします。と言われました。
他には、京ラーメン650円、京しお700円、京にぼ700円、納豆ラーメン700円、京坦々750円、つけ麺並750円。
では、人気だという「京ラーメン」を、友達は「京にぼ」にしました。

京ってのは京都の京なんでしょうかね。
京都風ラーメンってことかな?
鶏ガラスープに背油チャッチャ系?

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その京ラーメンは、あっさり鶏白湯系で、とろみのあるスープ。
優しい味ですが、キレねないボヤっとした感じ。
器のふちについている味噌を付けてみると、ちょっと味が変わり引き締まったように思いました。

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自家製麺で、細麺のストレート。
チャーシューは、豚肩ロース肉のレアチャーシュー。
麺もチャーシューも好みで美味しい。
でも京都ラーメンと言われると分からない。
どろどろも最後の方はチト飽きがくる。

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「京にぼ」は、煮干しが濃厚。
ベースは京ラーメンで魚粉、煮干しを投入か?
でもこれはこれで美味しいし、両方ともかなり完成度は高い。

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これはチャーシュー丼、旨い。

また行きたい度 5点中3.5点



自家製麺 のぼる
石川県金沢市玉鉾1丁目177 ←地図を表示
076-200-9397
営業時間 11:00~15:00
定休日 火曜日

テーマ : ラーメン
ジャンル : グルメ

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