京都市山科 麺屋 裕(ひろ)の「蟹塩そば」

麺屋 裕(ひろ)
2017.10.13

先月お邪魔した京都の山科にある「麺屋 裕」さんです。
このお店、「ミシュランガイド2016大阪・京都」ビブグルマン掲載店。
その一番のラーメン「蟹塩そば」を前回食べなかったので今回は再訪問です。

昼の11時から14時までの3時間しかやってないし、毎日行列が出来るお店だ、とのことで、多少の待ちは覚悟で12時前を目標に行って見ました。

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予定通り12時ジャストに到着、店の前に行列はなし。
ん?、まさか今日休み?
いや暖簾は出てる。
よかったやってました。

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店内はやはり満席、でも待ちはなし。
なので5分も待たずカウンターに案内されまさした。

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ラーメンの種類は、蟹塩そば750円、塩らーめん750円、醤油らーめん750円の3種類しかないので、待っている間に聞きに来てくれます。
もちろん今回の注文は「蟹塩そば」で決まり。

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カウンターに座って2,3分もすると「蟹塩そば」が出てきました。
さすが相変わらず手際がいい。
これだけスピーディだと回転が早いので、待ち客が少ないのもうなずけます。

実際お客さんは次から次へと来るんですが、待ちは常に1,2組で増えも減りもしない。
ずっとキープなのだ。

んで、肝心の「蟹塩そば」です。
見た目ゴージャス。
豚チャーシューが2枚、鶏チャーシュー、姫竹、糸唐辛子、ネギなどなどで、豪華なビジュアルです。
これは前食べた「醤油らーめん」と同じ。

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しかしこれは「蟹塩そば」、一口スープを飲んでみると、蟹、甲殻類、磯の香りが広がります。
おぉ、確かに「蟹塩そば」だ。

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自家製の中太麺によくあってますねぇ〜。
贅沢に豚チャーシュー2枚、鶏チャーシューが1枚、これも美味い。

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相変わらず焼き姫竹も3本、これも美味い。

しかしこのクオリティーで豪華なラーメン、750円ってコスパ高すぎますね。
儲け出るのかな、と心配になります。
(長く続けて欲しいので‥)
後は「塩らーめん」だけです。
また近々行くかも知れません。

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また行きたい度 5点中4点



麺屋 裕(ひろ)
京都市山科区東野百拍子町25−2 ←地図を表示
営業時間 11:00~14:00
定休日 月曜日

テーマ : ラーメン
ジャンル : グルメ

ミシュランガイド掲載店 麵屋「裕(ひろ)」

麺屋 裕(ひろ)
2017.09.29

京都の山科にある「麺屋 裕」さんです。
美味しいラーメン屋さんがあると聞いて行ってみました。
なんでも昼の11時から14時までの3時間しかやってなくて、毎日行列が出来るお店だ、とのことです。
そこで山科の近くの伏見には、あの秀吉が催した「醍醐の花見」で有名な「醍醐寺」でもついでに行ってみるか、と出掛けました。
花見の季節でも紅葉の時期でもないんですがねσ^_^;

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山科の国道1号線から桃山の方へちょっと入った幹線道路沿いにありました。
閉店間際の1時間30分〜2時前ぐらいを目指して行き、到着したのが閉店2時の10分前。
幸い行列もなくギリギリセーフでお店に入ることが出来ました。

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でも店内のカウンター8席は満席で、奥の待ち席へ案内されました。
5分程で席に案内されましたが、待ってる間にメニューを拝見。

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ラーメンは、蟹塩そば750円、塩らーめん750円、醤油らーめん750円の3種類で、チャーシューやメンマ、味付け玉子のトッピングなど。
そして、席に着く前に注文を聞かれます。
蟹塩そばが人気との事で、ちょっぴり迷いましたが、オーソドックスに「醤油らーめん」にしました。

ほどなく「醤油らーめん」が着丼。
スピーディーな流れです。
入店からここまでスムーズで、これは人気行列店のなせる技なのか回転が早い。
店主らしき男性と女性スタッフの2名しかいないのに‥。

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醤油らーめんは、見た目ゴージャス。
豚チャーシューが2枚、鶏チャーシュー、姫竹、糸唐辛子、ネギなどなどで、豪華なビジュアルです。

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スープは味が濃い。
醤油の塩辛さがまず来て、後からかすかに甘さを感じます。
ベースは鶏ということで甘みは納得です。
どストライクの好みの味、かなりキレキレでインパクトがあり旨い。

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麺は中太ストレートで、自家製とのこと。
そして2種類のチャーシューが入っているのも嬉しい。
メンマ代わりに入れられた焼き姫竹が、やわらかくて食感がよく、少し甘めの味付けもよかった。
あっ、そして玉ねぎもグー。

これで750円って、クオリティーが高い。
そしてコスパも高い。

実はこの「麺屋 裕」さんは、京都の西陣から山科に移転したお店で、なんと「ミシュランガイド2016大阪・京都」ビブグルマン掲載店だそうです。
「蟹塩そば」がその一杯らしく、他のお客さんはほとんどこの「蟹塩そば」を注文していました。
そうだったのか!
近々また「蟹塩そば」を食べに行かなあかんがな。

また行きたい度 5点中4点



麺屋 裕(ひろ)
京都市山科区東野百拍子町25−2 ←地図を表示
営業時間 11:00~14:00
定休日 月曜日

テーマ : ラーメン
ジャンル : グルメ

らーめん日本一 北山堀川の味を引き継ぐ。

らーめん日本一
2017.09.01

久々の京都です。
「らーめん日本一」と言うラーメン屋さんです。

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北山堀川ラーメン日本一の味を引き継ぎ、 13年前に息子さんが五条七本松にオープンしたお店です。
この本家とも言える北山堀川は、去年の春に店を閉められたそうです。
「らーめん日本一」ってチェーン店かな?と思いましたが、どうやら違うようで、よく聞かれるのか、「大宮の日本一は以前北山堀川オーナーが味を伝えたと聞いておりますが、当店とは関係がありません」との事ですよ。

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JR丹波口駅からほど近い「七本松通五条下ル」にあるビルの1Fにあります。
1Fには他の飲食店も入っているような大きなビルで、お店は清潔感がありキレイにされています。
到着したのが12時少し前、お客さんは皆無。
えっ、大丈夫かな?と少々不安になります。
と思いきや、注文した辺りから続々とお客さんがやって来て、アッと言う間に満席に。
更に待ちが出るほどになりました。
10分来るのが遅かったら、待ち組になってましたね〜。

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メニューは、ラーメン、つけ麺に、串カツセットやハンバーグセット、そしてカツカレーまでとかなり豊富です。
ラーメンの種類も多く、変わったところでは「コロッケめん」とか「ど根性らーめん」とかありますが、どんなんですかね。

とりあえず初回なので「チャーシューメン(並)800円」と「黒豚ギョーザ(8個)370円」を注文しました。

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「ど根性ラーメン」って何かな?とラーメンを待つ間、辺りをキョロキョロ見ていると、並みの三杯分の大盛りラーメンのようで、1杯を8分以内とか2杯20分以内、3杯40分以内とかの条件で完食すると、食べたラーメンは無料の他、なんか特典があるらしいです。
そんなんで、達成者の名前が貼り出してありました。

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ラーメンは、チャーシューが丼のふちに並べられた薄切りタイプ。
脂っこくはなく、箸でつまむとホロホロとくずれてしまうような柔らかさでした。

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スープは豚骨ですか、今流行りのドロ系ではないので、飲みやすいです。
けどそこはやはり豚骨、少しとろみのある黄色スープ。
細いちぢれ麺に絡みます。
唯一気になったのは、少々塩分が強かったですかね。
口の中に塩辛さが残ります。
でもこの豚骨の甘みとバランスが取れて美味いので良しとします。

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また行きたい度 5点中4点



らーめん日本一
京都市北区大宮薬師山東町42−1 コーポラス西賀茂 1F ←地図を表示
075-491-7607
営業時間 11:30~15:00/18:00~22:00
定休日 日曜日

テーマ : ラーメン
ジャンル : グルメ

京都西院の熟成麵屋 神来

熟成麺屋 神来
2017.04.21

京都、阪急西院駅前にある「神来(じんらい)」さんに行ってきました。
京都ラーメンのお店と聞いていましたので、以前から行きたいと思っていたお店です。

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駅前の四条通り沿いにあることもあって、お店に駐車場はないので、近くのコインパーキングに止める事になります。
この時は四条通りを挟んで向かい側の路地を入ったところが空いていたので良かったです。

お店は一軒家で、向かって右半分が赤い縁取りしてあるところ。
左側の半分はイタリアン?かなんかのレストラン?になっている。

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店内は右がテーブル席で、左が厨房に向かってカウンター席になっています。
シックな木調で思ったよりオサレでした。

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メニューは通し営業で深夜3時までやっている事もあって、ラーメン以外にも ご飯もののサイドメニューや一品料理、アルコール類も充実しています。

注文したのは、チャーシューメン830円と焼きギョーザ300円。
なかなか良心的なお値段だと思います。

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スープは、京都ラーメンで鶏ガラ豚骨醤油の背脂チャッチャッ系だと聞いていましたが、豚骨よりも鶏ガラを煮込んだようなまろやかで、少し甘いスープでした。
深いコクも感じられ、飲みやすくちょうどいいバランスだと感じました。
麺は細めのストレート麺でこれもいい。
チャーシューは薄めで、ドンブリの縁に敷き詰められていて、脂身を落としてあり、食べやすい。

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半分ほど食べ進んでから、紅しょうがと辛子ニンニクを投入してみたら、これがまたアクセントになって美味しくなりました。

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また行きたい度 5点中4点



熟成麵屋 神来
京都市中京区壬生淵田町1
075-315-9588
営業時間 11:30~翌3:00
定休日 月曜日

テーマ : ラーメン
ジャンル : グルメ

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